UNE RICHE HISTOIRE
Van der Valk Avec près d'une centaine d'hôtels et un membre de la famille à la barre presque partout, c'est une entreprise familiale unique au monde. Une grande famille qui travaille intensivement ensemble depuis si longtemps, cela donne naturellement lieu à de belles histoires. Pour en savoir plus sur ses origines et sur le sentiment d'être chez soi qu'elle procure à ses employés et à ses clients, lisez ce qui suit.
"Il y a un salon sur l'écoutille !" Van der Valk Cette phrase peut encore être entendue dans de nombreux restaurants à . Il y a un repas du personnel qui attend, cela signifie pour un profane. Van der Valk La trappe fait référence à la glissière de passage qui reliait la cuisine à la salle à manger dans les premiers restaurants. Et pourquoi le repas du personnel est-il appelé "salon" ? Van der Valk Parce qu'il était autrefois consommé dans le salon de la famille elle-même.
Les trois sœurs Riet Broeks, El de Bruijn et Wil Polman, qui font partie des anciens de la troisième génération, en savent quelque chose. El : "Nous avons toujours vécu dans l'entreprise Bijhorst, jusqu'à ce que nous soyons cinq. À l'époque, il n'y avait pas de cantine pour le personnel, alors tout le monde venait manger dans notre salon." Riet : "Il n'y avait pas non plus beaucoup de personnel à l'époque et il y avait toujours beaucoup de parents qui se promenaient". Wil : "À un moment donné, ma mère en a eu assez. Ce n'était plus une vraie salle de séjour avec des gens qui passaient tout le temps. Nous avons alors déménagé dans une maison attenante, derrière le restaurant.
Comment tout a commencé...
Van der Valk Martinus est issu d'une famille de 24 enfants. C'est peut-être pour cette raison qu'il a su saisir les opportunités qui se présentaient à lui. Son père lui avait inculqué qu'il fallait ramasser les plants de laitue que d'autres jetaient, et il a pris cette idée à cœur tout au long de sa vie. Après la mort de sa mère en 1929, il acquiert la ferme De Gouden Leeuw à Voorschoten, avec son café. Il a su saisir les opportunités qui se présentaient à lui. Par exemple, il a un jour échangé un cheval contre une voiture, mais le lendemain, le tonneau ne démarrait pas. Pour s'amuser encore un peu avec son acquisition, Martinus a installé des roues de voiture sous sa charrette à cheval, qui n'émettait plus aucun bruit ! D'autres propriétaires de charrettes s'adressent à Martinus pour obtenir des pneus et il connaît le succès dans le commerce des voitures. Pour cela, il était souvent sur la route et il a remarqué que nulle part ailleurs, on ne pouvait manger aussi bien qu'à la maison. C'est ainsi qu'est née l'idée du café ! Rapidement, les clients ont pu y déguster de bons plats.
Tandis que Martinus continuait à travailler dans le secteur automobile, sa femme Riet tenait le café. Pas moins de 12 enfants sont nés. Van der Valk La famille travaillait dur et ne se reposait jamais sur ses lauriers. Martinus était un homme d'idées, car il avait pensé à créer une entreprise pour chaque enfant. Riet s'est chargé du travail et, pendant ce temps, Martinus a commencé à chercher des entreprises de restauration appropriées à reprendre. Cependant, les enfants n'ont pas reçu les entreprises en cadeau ; ils ont dû travailler dur pour les obtenir. C'est ce qu'ils ont fait, en suivant la philosophie de leur père. Les entreprises que Martinus a achetées étaient généralement celles qui étaient en mauvaise posture financière, mais dans lesquelles il pouvait faire des bénéfices. Après tout, il fallait bien ramasser les plants de laitue de quelqu'un d'autre !
Dans les années 1980 et 1990, la croissance du groupe a été très rapide. Non seulement des entreprises de restauration mal gérées ont été reprises, mais de nombreuses nouvelles ont été construites. van der Valk Deux des fils de Martinus, Arie et Gerrit, occupent une place de plus en plus importante dans l'entreprise. Arie s'occupait principalement de l'aspect financier de l'entreprise, Gerrit était le plus entreprenant des deux et le visage du monde extérieur. Et toute la famille coopérait : "Si les enfants peuvent se tenir debout, ils peuvent aussi laver les verres", avait dit un jour le grand-père Martinus.
Un travail difficile, beaucoup de plaisir
Van der Valk Pour tous les enfants, l'entreprise familiale signifiait se mettre au travail de bonne heure. Riet luiten : "Tous les dimanches, nous étions occupés à plier des nappes pour les placer dans les jardinières entre les tables, à écosser les haricots, à polir l'argenterie..... Il y avait toujours beaucoup de travail et ma mère veillait toujours à ce que nous soyons occupés". Il y avait toujours beaucoup de travail et ma mère veillait toujours à ce que nous soyons occupés". El : "Elle faisait toujours en sorte que ce soit une grande fête. C'était toujours un concours pour toute la famille, qui avait le plus de haricots trempés, par exemple, ou de tapis pliés, et il y avait toujours une récompense liée au travail." Riet : "Du pain blanc avec du fromage, par exemple, ou nous avions le droit de faire du bateau. C'était aussi très agréable, car les amis et les cousins travaillaient aussi, de sorte que nous étions toujours dans un grand groupe. Le soir, après le travail, nous mangions toujours ensemble de manière élaborée. Ma mère n'autorisait plus le personnel à entrer dans notre nouvelle maison, mais nous étions déjà neuf, des remorques, et il y avait toujours des nièces et des neveux, de sorte que la table était bien remplie. Manger était vraiment un moment de fête, je pense que c'est pour cela que j'aime toujours autant manger", s'amuse la sœur aînée.
El : "J'ai vraiment eu une enfance fantastique. Mes parents travaillaient beaucoup, mais comme l'entreprise était à la maison, j'avais l'impression qu'ils étaient toujours là".
Plus de cent ans se sont écoulés depuis la création de l'entreprise. De nombreux établissements se sont ajoutés aux Pays-Bas, mais aussi en Allemagne, en Belgique, en France, en Espagne et aux Antilles néerlandaises. La quatrième génération prend le relais de la troisième et, dans certains hôtels, la cinquième génération travaille déjà avec nous. Récemment, le premier membre de la sixième génération est même déjà né. Il n'est pas obligatoire d'entrer dans le secteur de l'hôtellerie, mais peu de membres d'une famille laisseraient passer une occasion aussi unique de participer à la construction d'une entreprise aussi spéciale. Ensemble, ils construisent des entreprises toujours plus belles et meilleures, afin de pouvoir les transmettre à la génération suivante. Comme le souhaitait Martinus.
Résidence secondaire
Van der Valk Les personnes qui y travaillent y voient souvent une seconde maison, mais les clients s'y sentent également les bienvenus, grâce à l'atmosphère familiale typique que dégagent les hôtels. Van der Valk Bien entendu, cela s'explique avant tout par le fait qu'il s'agit d'une véritable entreprise familiale, où les membres de la famille sont également présents au quotidien. L'intérieur est également moderne, mais surtout chaleureux. Les hôtels sont conçus pour des familles entières, avec presque toujours un coin jeux dans les restaurants, et le menu offre quelque chose pour tout le monde. Autrefois, on allait à Van der Valk pour manger "comme à la maison". Aujourd'hui, les hôtels tentent d'aller plus loin dans l'expérience culinaire. Van der Valk Cependant, une chose est restée inchangée : une visite àVan der Valk donne l'impression de rentrer à la maison, de manger, de boire et de bien dormir dans un environnement confortable.
Pourquoi le Toucan ?
Van der ValkC'est l'une des questions les plus fréquemment posées à la famille : pourquoi avez-vous un toucan sur votre toit et pas un faucon ? La réponse se trouve dans l'achat du parc ornithologique Avifauna. La famille cherchait un symbole pour toute la famille. Juste après la guerre, de nombreuses personnes avaient encore des souvenirs désagréables du symbolisme des oiseaux de proie utilisé par les nazis. van der Valk Comme le dit Gerrit, "si un faucon dort, il n'est rien et s'il part en raid, il est comme un aigle. Un toucan est un bel et grand oiseau tropical, une bête joyeuse, une bête sociable, qui nous convient beaucoup mieux".