Lorsque l'on évoque la cuisine espagnole, on pense rapidement aux tapas : une table remplie de différents en-cas sur des plateaux variés que l'on partage avec des amis ou la famille. Il ne s'agit pas seulement de la nourriture elle-même, mais surtout de l'expérience. L'Espagne possède une vaste culture gastronomique. La convivialité, les discussions et les rires, voilà ce dont il s'agit. Mais les tapas elles-mêmes sont aussi délicieuses à s'en lécher les doigts. Jamón Iberico, manchego, tortilla de patata, albondigas, olives, pimientos de padron, croquetas, patatas bravas... tout cela fait partie d'un délicieux après-midi ou d'une soirée de gastronomie espagnole. Le tout accompagné de vins espagnols raffinés, d'une bière glacée ou d'un pichet de sangria.

PAELLA TRADITIONNELLE

Yuri Hovius, chef cuisinier à l'hôtel Van der Valk Amsterdam-Amstel, est un véritable chouchou de la cuisine espagnole. Il a travaillé comme chef en Espagne pendant de nombreuses années et, même maintenant qu'il vit à nouveau aux Pays-Bas, il aime mettre des plats espagnols au menu. Yuri : "Notre menu du moment est une délicieuse paella. Je la prépare comme je le faisais lorsque je travaillais comme chef en Espagne, à la différence près que je ne la sers pas dans la poêle ici, au restaurant. Je l'ai donc un peu adaptée à la culture culinaire néerlandaise. Mais grâce à cette préparation authentique, on sent vraiment le soleil dans l'assiette".